云南小粒咖啡：独特自然条件孕育的香浓微酸口感与优质品质

云南省的大多数地区的高度为1,000-2,000米。地形主要是山区和倾斜的，它的起伏很大，肥沃的土壤，足够的阳光，充足的降雨量以及白天和黑夜之间的温度差异很大。这些独特的自然条件构成了云南小颗粒咖啡的独特味道。它既不酸也不太苦。这是一种咖啡，香气很香，不苦，坚固但不强壮，略带酸，舒适且略带果味。

在云南独特环境中生产的小谷物咖啡的质量很高。国际咖啡组织品尝专家将云南咖啡评为世界上优质的咖啡。

（云南小咖啡绿豆）

但是，在许多家庭消费者的眼中，云南小咖啡不好，但不如外国产品好。实际上，早在1950年代，云南小咖啡就在国际咖啡市场上非常受欢迎，并被评为最好的咖啡。

雀巢和迈伊（Mai's）等世界著名的咖啡公司在云南开设了原材料基础。每年，雀巢和迈伊的原材料中有60％以上是收购的。近年来，星巴克和安利也加入了收购等级。

早在1992年，雀巢就在云南省建立了一个咖啡农艺服务部门，以支持和指导该领域的当地咖啡开发，以确保公司可以购买高质量的咖啡豆来生产雀巢咖啡。

现在，雀巢已成为云南咖啡豆的稳定买家。

今年5月22日，雀巢推出了三种新产品。这三种咖啡产品中的咖啡豆全都来自云南，旨在让消费者在云南体验不同的区域口味，治疗方法和烘焙方法。

世界咖啡连锁行业的领导者星巴克还使用了在中国云南生产的“小谷物咖啡”，作为混合咖啡和单产品手动咖啡的原材料。像星巴克云南咖啡豆芬南

那么，云南小咖啡是什么？

小谷物咖啡，也称为阿拉比卡。自阿拉伯半岛以来，它起源于埃塞俄比亚，已得到改善和耕种。它是最原始，传统的阿拉伯咖啡品种。

它于1890年代被介绍给中国达利的杜库拉县。从那时起，它就扎根并在中国大陆发展。云南也已成为中国咖啡的代表。因此，云南咖啡也被称为“云南小谷物咖啡”，它具有小颗粒，高酸度，明显的花朵和水果香气的特征。

（未成熟的云南小豆）

云南的咖啡品种是什么？

云南咖啡的主要品种是两个经典的高质量咖啡品种，Typica和Bourbon。在1991年，肯尼亚引入了CATIMOR系列品种（较强的抗病毒能力和更高的产率），肯尼亚是阿拉比卡种的一种（也称为小颗粒物种）。

Typica是埃塞俄比亚最古老的本地品种，所有阿拉伯语均来自伊朗加。铁皮卡车被认为是优质咖啡品种，目前，许多商业改装的品种均来自这种类型。 Tinpika具有优雅的味道和浓郁的植物，但对光线不抗性。但是，它的宪法较弱，对疾病的抵抗力不佳，并且容易受到生锈疾病的侵蚀，并且果实较少。

波旁威士忌源于1708年在波旁威士忌（现称为团圆）上种植在法国的铁上卡车，并在1708年将其扩展。波旁威士忌也具有美丽的香气和丰富的味道，其产量和生长能力比铁提取器更高，但对生物和生物的抵抗力较弱，对强风和沉淀强度更敏感。波旁咖啡是小颗粒咖啡中仅次于Tinpika的第二种。它具有许多结果和较高的产率，但是较小的浆果和较慢的成熟。

Catimor于1959年，葡萄牙成功地培养了对疾病和生产能力的强烈抵抗力的CATIM。在国际组织的协助下，各国大力促进了CASIM抵抗叶子生锈并提高生产能力。在云南种植的咖啡中，CATIMOR是主要品种，种植量表和区域很大。

（烤云南小豆）

在当今世界的咖啡市场中，有70％-80％是阿拉比卡物种，其余的20％-30％是鲁Bobusta物种。市场上的大多数速溶咖啡和其他咖啡产品都是由Robusta制成的，而“新鲜的咖啡”主要使用Arabica或Robusta和Arabica的一部分混合，并且很少使用Pure Robusta或Arabica。