汕头世界潮汕菜大会：超25万人次品尝潮汕美食，打造国际美食品牌城市
各种各样的Chaoshan美食。张小号的照片
在世界Chaoshan美食会议上揭幕的“巨大”牛肉球。由受访者提供的照片
为期三天的展览吸引了25万多名游客。由受访者提供的照片
随着新年的开始，美味的食物欢迎春季。最近，Shantou举行了世界Chaoshan美食会议。经历了数千年的Chaoshan美食，进入了世界舞台，超过25万人赶往Shantou品尝“时尚”的风味。借此机会，Shantou已开始建立一个国际食品品牌城市，促进Chaoshan美食产业链和生态系统的发展，并促进Chaoshan美食以出国并朝着世界发展。
粮食消费充满活力，文化和旅行行业继续蓬勃发展，展览经济正在全面展开，贸易平台正在连接世界...一张开发报告卡又一个又一人汇集了该市搜索的答案，并汇集了人们连续的人，物流，资本，资本和信息。期待新的一年，Shantou再次站在一个新的开发点，不断努力争取“ Flow”，在东方，西部和广东北部的发展中迈进了道路，表明了省级次级中心城市的责任和行动。
南方每日记者陈·费伊（Chen Feiyi）实习记者张小
繁荣的城市圈子中的“食品 +文化”
为期三天的世界志山美食会议结束了，不仅吸引了许多食客参观，而且在“ Chaosai”圈子中形成了相当多的讨论。 Chaozhou Cuisine学术研究委员会主任，Hanshan师范大学的探访教授中心结束了会议结束后：“通过这个世界的宣传，chaoshan chaoshan Cuisine会议，Chaoshan Cuisine，在Shantou市建立了很多人，这使许多人感到惊讶。好像他们要与原始的“ Chaozhou Cuisine”或前“ Chaoshan Cuisine”名称竞争。
实际上，关于“ Chaozhou Cuisine”，“ Chaozhou Cuisine”和“ Chaoshan Cuisine”的名称的辩论一直很长，Chaozhou Cuisine研究的专家致力于追溯“ Chaozhou Coisine”的起源。 Shantou Chaozhou Cuisine研究协会主席Zhang Xinmin曾在接受媒体采访时说，从历史的角度来看，“ Chaozhou Cuisine”是旧的Chaozhou县中形成的风味菜肴。 “ Chaozhou Cuisine的非常重要的节点在Chaozhou。从历史上看，这是Chaozhou县，但需要有一个成熟的时期，在过去的王朝降水之后，它将需要直到Shantou Port开放才能真正成熟。”
可以看出，“时尚菜肴”的发展从未被隔离和关闭。世界中国食品工业联合会主席宁·杨（Xing Ying）在会议后的采访中说，乔山美食遵守传统，并不断从他人的优势中学习，并将其用于我们自己的使用。它逐渐发展成具有独特的chaoshan文化特征的著名美食，在国内外是众所周知的，在中国甚至世界的烹饪文化中都占据重要地位。例如，起源于哈卡（Hakka）的牛肉球已成为Shantou的经典美味佳肴，他们的手工制作技巧已被选为无形文化遗产清单。
2023年12月，正式宣布了“ Shan Chaojie Urban Circle开发计划”（以下称为“计划”）。 Shanchaojie Metropolitan地区紧密相连，并为共同建设而建立了深刻的文化基础。 “建立世界chaoshan文化之都”是建造Shanchaojie Metropolitan地区的重要一章。 “计划”提出，我们应该深入研究传统的地方文化资源，例如历史文化，海洋文化和民间文化，并在带有chaoshan当地特征的城市圈子中培养一种文化认同感。
作为Shanchaojie Metropolitan地区的重要当地文化要素之一，Chaoshan美食将在大都市地区的发展计划中发挥关键作用。在这种开发蓝图中，chaoshan美食有望成为城市圈子文化品牌的重要代表。通过增强Chaoshan美食的受欢迎程度和影响力，吸引更多的游客和投资，促进Chaoshan美食以更好地进行全球，并繁荣发展城市圈的“食品 +文化”旅游模型。
欺骗海外中国家乡的食品文化品牌
Shantou凭借长长的海岸线和广阔的朴素土地，丰富的自然生态资源以及深刻的历史和人力资源，形成了自己独特的文化气质，海洋文化，商业文化，无形的文化遗产文化等都得到了补充。其中，食物是Shantou中最独特的文化名片。 “作为一种饮食文化，chaoshan文化可以描述为拥抱所有河流。” “舌头上的中国”董事陈小奎说。
作为广东菜的主链和代表，Chaoshan菜以其细致而闻名。通过其独特的烹饪技巧和丰富的菜肴选择，它逐渐形成了自己独特的饮食文化，被称为“最佳中国美食”。从“ Chaocai”的一般概念来看，Chaozhou Cuisine始于唐朝，逐渐发展和成熟，并在国内外闻名。经过一千多年的历史，它现在已成为chaoshan文化甚至中国文化的重要组成部分。因此，Shantou也被称为“中国乔伊斯的家乡”。
Shantou的“食品岛”的含义是什么？ “用粗蔬菜制成”的chaoshan美食后面反映了什么样的精神核心？ Shantou举行了这个世界chaoshan美食会议，以一千年的历史遗产重新陈述Chaoshan的饮食文化，并深入探索了味蕾的文化价值。
“普通食材可以使世界知名的食物反映出chaoshan人民细致耕种的精神。”鉴于食品专栏作家Lin Weihui，Chaoshan美食的优势在于密集种植的烹饪技巧。即使您穿过海洋，Chaoshan仍然坚持不变的品质和风味，并扎根着精心准备美味食物的精神。
作为一个经济特区，Shantou本身具有开放和创新的城市性质的特征。在这片土地上进化和开发的Chaoshan美食也具有兼容的核心。沿着大海旅行的Chaoshan祖先的艰巨足迹，Chaoshan美食“越过海洋”，并在世界各地扎根，将不同的海外风味融入其中。各种细分的Chaoshan美食分支已经形成了独特的chaoshan风味。如今，世界各地都有许多时尚餐厅，这引起了怀旧之情，以潮汐的潮汐潮汐的潮汐潮汐的潮汐潮汐潮汐的潮汐潮汐的潮汐潮汐潮汐的潮汐潮汐的潮流。
可以看出，Chaoshan美食的魅力来自文化核心和城市特征，并包含Shantou对维护正直和创新的文化信心，努力争取卓越的工匠精神以及对家庭和国家的关怀。 Chaoshan美食的“受欢迎程度”是不可避免的，即中国优秀的传统文化基因被唤醒，并且不可避免地可以看到，认可和追求奇山的优秀传统文化。
Shantou因海外中国人而建立和繁荣。国内外的众多Chaozhou村民是Shantou改革，开放和现代化建设的见证人，参与者和推动者，也是Shantou高质量发展的新旅程中最有利和不可或缺的重要力量。作为在国内外连接chaoshan美食的文化环节和精神桥，Shantou正在深入探索中国中国chaoshan美食的海外文化含义，唤醒了Chaoshan美食的共同品味记忆，并在新时代的“ Experseas Chinese”中做出了坚实的工作，以便在新时代的中国餐厅做出了良好的工作，以便为交换门打开门口和Wider和Wider和Wider。
Chaoshan美食不仅是中国出色烹饪技巧的出色代表，而且是一个文化信使，他告诉世界中国美食的故事。目前，Shantou将世界chaoshan Cuisine会议作为一个机会，以促进chaoshan美食促进国外和世界的态度，以一种新的态度来讲述世界烟花的故事，并坚持世界烟花的故事，坚持扮演文化卡片，并在“超越中国”中扮演“超越”的工作，以促进创造性的变革和Innroveative the Innoveation Crundation and Innrovenation Chareoshan和Innnrosative of Chaoshan的文化。
展览升级带领文化旅游业的新趋势
世界夏山美食会议签署的工业合作金额达到了18亿元人民币，许多公司达到的采购意图超过1亿元人民币。 Chaoshan美味佳肴令人眼花and乱，点燃了这座城市的新消费引擎。
在新年开始时，省级党委员会常设委员会的第一站来到了Shantou，提出了在新时代和新旅程中在Shantou的工作中做好工作的具体要求，并强调需要加速建立现代工业系统，该工业体系结合了工业和商业，并增强了经济发展的内源性驱动力。
在新时代，促进商业行业的扩张，质量提高和升级正在成为Shantou Urban高质量发展的亮点。作为“中国时尚美食的家乡”，Shantou具有巨大的“食品消费”潜力。数据表明，该市有40,000多家各种类型的餐饮企业，包括近50家国家和省级餐饮店，以及500,000多名餐饮员工，占该市永久性人口的近10％。
近年来，Shantou依次建立了许多在“ Circle”中流行的食物收集场所。许多新的食物空间，例如Zhenbang Food Street，Zhujiang Road Food Street，Longyan Road Food Street和East Coast Night Market，逐渐改善。 “老品牌”已经摆脱了深层的小巷，新品牌已经出现，将真正的“烟火”带到了城市，极大地丰富了公民和游客的文化和旅游选择和品味体验，并充分利用并释放了国内需求的潜力。
展览经济是Shantou专注于工业发展并促进交通规模效应的形成的“王牌”。随着“会议”领先的“展览”，来自世界各地的公民和游客涌向了这座城市，不仅抛光了Shantou的特征行业和文化品牌，而且还极大地激活了消费潜力，并促进了商业平台的发展。
数据表明，在2023年，Shantou举行了21次展览，从专注于纺织品，服装和玩具创造力的服装博览会到世界chaoshan Cuisine Conference，将Chaoshan Food驱动到世界上，Shantou都遵守了行业和商业和商务和实现“ LeapFrog”的发展。
近年来，文化旅游业经常成为城市中的热门话题。在Shantou，文化和旅游业正在从风景变成场景的深刻转变。从沿海风光和食品岛开始，Shantou大力探索了新的文化和旅游空间，将山脉和海洋与多种布局连接，连接无形的文化遗产展览，马拉松比赛，烟火晚会，大型音乐会，大型音乐会以及东海岸“风筝节”。
数据显示，2023年，Shantou总共获得了超过5000万游客，同比增长15.77％。随着Shanshan-Shantou高速铁路的正式开放，Shantou和世界之间的距离再次被缩小，越来越多的游客涌向了这个“互联网名人”城市，向Shantou注入稳定的势头，进一步刺激了Shantou的稳定势头，刺激了经济特殊区域的活力，建立了一个幸福的家庭，并加快了重要的开发项目的创造。
数字读数
2022年，广东菜的消费量约占该国所有专业美食的9.3％，其中Chaoshan美食约为4.1％
在北京，上海，广州和深圳等一线城市中，chaoshan美食的比例约为在经济发展的城市中明显优势的一流城市中的34％。
从消费者年龄和性别的角度来看，chaoshan美食的消费者人口比18-30岁的消费者年轻的消费者占比例的比例明显高于特种美食市场
与2022年同期相比，Chaoshan蔬菜商人在2023年的数字化速度远高于Sichuan-Hunan美食和Jiangsu-Zhejiang美食的数字化速度。
Chaoshan美食在线商人的连锁率接近14％，与江苏和Zhejiang美食相当，并且明显高于其他可比较的美食，例如四川和湖南美食。
数据来源：“ 2022-2023 Chaoshan美食数字消费报告”
前线练习
使用无形文化遗产技巧作为翅膀骑预制的菜肴
让Chaoshan美食
进入国际舞台
在牛肉球方面，许多人肯定会想到全国各地流行的Chaoshan牛肉球。的确，Chaoshan牛肉球是牛肉球的杰出代表，“手工，新鲜和柔软的牙齿”已成为Chaoshan牛肉球的独特印象。作为Chaoshan饮食文化的重要象征，手工制作的牛肉球不仅是继承和促进传统技能的载体，而且还反映了Chaoshan饮食文化的魅力，努力追求卓越，并且已经缓和了数千次。
进入由市政无形文化遗产项目的Shantou牛肉制作技能的代表性继承者Chen Zhibin创建的无形文化遗产展览大厅，牛肉球无形的文化遗产展览区迅速引起了游客的注意。展览区域中最引人注目的东西是两个大型的木碎板和两个方形铁锤。
传统的手工牛肉球通常采取六个步骤：选择材料，将筋膜切成碎片，敲打，搅拌胶，挤压球和烹饪。陈·泽皮（Chen Zhibin）强调，每个步骤都有其独特的考虑。需要选择新鲜和高质量的牛肉后腿的原材料，并且应使用特定的铁方形锤子击败工具。这种传统技术可确保牛肉球坚固，嫩和新鲜。
陈Zhibin出生于家乡食物，从小就培养了对Chaoshan美食的热爱。在充分掌握了手工制作的牛肉球技能的本质之后，他对传统技能的保守性遗产不满意，而是坚持开拓和创新。 “我们将将我们掌握的无形文化遗产生产技能整合到现代过程中，以实现大规模的生产和制造牛肉球的生产。这也将确保食品安全。”引入了陈Zhibin。
在谈论技能的继承时，陈Zhibin近年来一直没有努力促进无形的文化遗产项目和Chaoshan饮食文化。他在公司内建立了一个无形的文化遗产展览厅，并实施了“大师批准”机制，以手工制作的牛肉球技能培养特殊的才能。此外，他还参加了各种无形的文化遗产展览，并为学生举办了特殊讲座，以帮助促进和继承chaoshan饮食文化。陈·泽希宾（Chen Zhibin）说，他希望越来越多的人可以积极学习手工制作的牛肉球的制作技巧，以便更好地继承这种无形的文化遗产。
陈·泽里宾（Chen Zhibin）说：“要从当地到国际舞台，餐饮人们需要足够勇敢地尝试创新，并积极冒险探索新领域。”近年来，利用预制的菜肴，Chen Zhibin和他的团队开发了Chaoshan Brayed Goose，Fish Balls，Cattreflish Balls和其他代表的Chaoshan食品预制菜肴，使食客可以“包装” Shantou Food，并便利地供应其家乡食物和家乡食物，并使他们的家园疗养。
数据表明，近年来，Shantou开发了近500种便捷且美味的预制菜肴，具有Chaoshan特征。同时，Shantou还发布了“ Shantou City的措施，以加速Chaoshan美食预制的蔬菜行业”，并提出了来自8个方面的21项措施，以促进Shantou的制定蔬菜行业的发展。
记者的观察
时尚的烹饪才能
不应该留在表面上
当今的Chaoshan美食的发展是基于文化作为核心和技术作为提升的基础，因此Chaoshan美食一直以其深刻的文化内涵，当时的新鲜食材和多样化的烹饪方法而闻名。在继承chaoshan美食的过程中，人才培养是一个至关重要的联系。
2022年，Shantou水果和蔬菜雕刻技能被包括在Shantou City的第七批市政无形文化遗产项目中，Shantou Technician College也成为项目保护部门。据了解，Shantou Technician College还调整了创新人才的培训模型，对烹饪部门各个专业的无形文化遗产技能的继承进行了培训，并促进了无形文化遗产领域的“文化技术人员”的培训。
通过这次访问，记者发现，目前，某些技术学校的时尚美食教育仍处于传统的食品雕塑和大象诞生的阶段，而忽略了对菜肴本质的理解。无形文化遗产技巧的继承和Chaozhou Cuisine的创新都必须与Chaoshan美食文化融合在一起。换句话说，在Chaozhou Cuisine中培养才能应该强调对Chaozhou Cuisine的深入了解，而不仅仅是专注于浅表烹饪技术。学生需要了解每道菜背后的文化，历史和烹饪哲学，才能真正了解Chaoshan美食的本质。
去年，尚图（Shantou）举行了一场丰富的活动，例如参加“一千千千万个项目”游览，以及传统的文化文化无形的文化遗产大师进入校园，可以与乡村和乡村的杂物交流，允许更多的“广东话美食厨师”，允许“著名的厨师”培养，养殖乡村，杂物，等等。美食烹饪技能才能，并讲述Chaoshan美食背后的文化故事。
继承和推动chaoshan美食，人才培养的创新不仅应表面表面上。首先，我们应该培养技术学才能来了解Chaoshan美食背后的文化，并通过实践深入体验Chaoshan美食的文化遗产，为讲述Chaoshan美食的故事奠定了基础。专业技术学院应组织学生参加Chaoshan地区的传统成分和农田经验的采购，以便他们可以亲自体验Chaoshan Cuisine的原材料的来源；安排学生参观当地的传统市场和持久的餐厅，以参加Chaoshan美食的烹饪过程，并体验传统的工艺和独特的烹饪技术。
其次，在技术学校的课程中，专门介绍了Chaoshan美食文化课程，包括无形的文化遗产文化，传统饮食文化，Chaoshan地区菜肴的起源和演变。通过系统的学习，学生可以更多地了解Chaoshan美食背后的故事，并了解每道菜背后的文化含义。通过这种方式，我们将提高学生对Chaoshan美食文化的理解，并为他们的未来烹饪工作提供更丰富的文化支持。
最后，为了培养学生来讲述有关Chaoshan美食的好故事，专业大学和大学应与Chaoshan地区的餐饮业建立紧密联系。我们可以邀请著名的厨师，餐厅老板和其他专业人士，从Chaoshan地区为技术学校提供讲座和实践指导，以分享他们在Chaoshan美食上的独特见解和经验。同时，建立了实习和就业合作项目，以使学生有机会在Chaoshan地区的餐馆进行实际工作。通过与行业的沟通和练习，学生将对Chaoshan美食的故事有更全面的了解，并学习更多实用技能。
