大豆营养与乡情：从中国居民膳食指南2007看大豆的健康价值与乡愁记忆

序言：当地特色菜既带有乡村

传播一首关于当地口音的诗，并围绕着乡间

2008年1月15日，卫生部发布了“ 2007年中国居民的饮食指南”。根据最新的全国营养和居民健康状况调查，该指南表明，提出了实践均衡饮食和获得合理营养的行动计划，这对大多数居民具有普遍的指导意义。在此“指南”中，特别强调了大豆，指出：“每天吃牛奶，大豆或他们的产品”。这是因为大豆的蛋白质含量达到40％，并且氨基酸组成相对平衡且合理。近年来，随着大豆植物激素异黄酮的研究不断加深，大豆中其他健康食材的研究越来越多。因此，“准则”建议居民吃更多的大豆及其产品。

大豆是大豆，绿豆，棕豆，白豆和黑豆的一般术语，在远古时代被称为豆类。我们的国家是大豆的家乡，已经种植了数千年。 1739年，我国的大豆被引入巴黎植物园，作为一种稀有物种，并于1790年被介绍给英国。在19世纪，大豆被引入美洲，并很快被美国人重视并受到了普及。目前，美国已成为最大的大豆生产商。其他生产大豆的国家是中国，俄罗斯，日本和巴西。大豆产品变得越来越多样化。目前，我国家的大豆产品通常基于豆腐和豆腐干的传统品种。其他类型的大豆产品逐年扩大，并且正在不断开发新产品。

（i）持久的历史遗产

根据历史记录，豆腐是由汉朝（BC 179-122）的Huainan国王Liu An创建的，此后已经超过2100年了。豆腐和豆腐产物的蛋白质含量高于大豆，豆腐蛋白是一种完整的蛋白质。豆腐为人体包含八个必需氨基酸，其比例接近人体的需求，并且具有更高的营养价值。豆腐还含有脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质等。传统中药理论认为，豆腐本质上味道甜美，味道甜美，进入脾脏，胃和大肠子午线，并具有使Qi振奋的Qi和协调中间的效果，并消除了热量和消除热量和消化。但是，大豆产品并不适合所有人，而且饮食过多也可能会有缺点，而过多的量可能会损害健康。

早在唐朝，我们的国家就将豆腐制造的方法引入了日本。现在，豆腐已经全球化，成为中国的食品品牌。我国的相关部门每年3月15日将Liu An的生日定为“豆腐节”。干豆腐是豆腐的重新处理的半水生产产物。它是在唐朝的Kaiyuan时期创建的，历史超过1300年。干豆腐的特征是其紧凑，耐嚼，弹性和独特的风味。不同类型的干豆腐在形状，颜色和风味上有差异：白色干豆腐是条状的，带有浅黄色表面和豆味的香气；五质干豆腐是正方形的，具有棕色表面和五香气的香气。粉扑糊状，浅棕色，均匀而有光泽，并带有五香气的香气。兰花豆腐的表面和切割表面是金色的，并具有油性香气。干豆腐是营养丰富的，适合所有年龄段，易于存放，易于携带，并且有多种食用方式。它深受人们的喜爱，被称为东方“奶酪”。

豆腐干豆腐是广告县的传统当地特色菜之一。它具有独特的风味，是众所周知的。葡萄干的豆腐具有悠久的生产，高级加工技术，浓密且耐嚼的质地，柔和和长香。古林县历史上位于游牧民族和农民散布的区域。在族裔争端和融合的历史过程中，它充分利用了当地水质的特征，并逐渐形成豆腐和豆腐干汤匙点固化过程，该过程与国家南部糊状物和北炖模式不同。点缀时，我们不会像在北部大多数地区那样在南部或盐水之类的石膏。取而代之的是，我们将浆液（一种乳酸细菌）作为一种凝结剂，这是一种独特的方式。在一个主张生物技术并强调粮食营养的现代社会中，此过程更科学，更健康，更适合公众的消费取向和饮食选择。

在1970年代，葡萄干的豆腐被确定为州宴会项目。 1973年9月，法国总统庞皮杜（Pompidou）访问了中国，总理周·恩赖（Zhou Ellai）陪同他到达登（Datong）的Yungang。我们已决定使用当地的特色菜，例如葡萄干豆腐来娱乐蓬皮杜和他的VIP，我们必须按计划和数量将其运送到Datong Hotel。广县非常重视它，并迅速采取行动。县商业局和公共安全局将确定一个敬业的人对整个过程负责并详细实施。每个专业都需要选择真实的继承来处理以确保风味和安全性。

经过调查，比较和验证，确认豆腐是由县食品公司的刘·肖贡大师处理的。 Liu Shaoyong（1915-1984）是广告县Dongliutong村的本地人，他学会了在15岁时制作豆腐。 1956年，他是一家豆腐商店的小主人。在成为公私伙伴关系之后，他从未离开过制造豆腐的行业。他年轻的时候，他曾在Lingqiu，Weixian和其他地方工作。他吸收并整合了周围县的干豆腐加工技术，并进行了改进和创新。干燥的豆腐制成的颜色是白色和黄色，质地坚硬且坚硬，芬芳和耐嚼，充分反映了人们的特征。进行政治审查和体格检查后，首先处理样本。样本被发送到相关部门进行测试和测试。通过检查后，干豆腐加工开始于专门人的监督下。这种加工总共产生了100公斤干豆腐。随后，公司领导人，检查员和公共安全部门同时出席，产品接受，超重，包装和密封。所有程序完成后，一名特殊人和一辆特殊汽车将与其他景色专业一起送往大顿酒店。之后，我们了解到，我们县提供的当地专业获得了一致的赞美。

蓬皮杜（Pompidou）访问中国后，葡萄干的豆腐在扬孔（Yantong）地区和周边地区闻名，并且越来越远。越来越多的消费者真正感受到了葡萄酒干豆腐的香气和魅力，市场销售也大大增加了。市场需求激发了生产。生产规模的扩展需要不断寻找新的销售。当时，成都公社的社会企业进行了有用的探索，并试图适应市场需求并扩大销售半径。经过几次曲折，他们开发了豆腐罐头。干豆腐罐头食品中挤满了原始的盐水出售。由于未能达到灭菌标准，保质期很短，鲜味的味道不足。此外，没有实现大尺寸和高成本，导致预期的经济利益失败，从而导致该产品在中间被杀死。尽管这种特定的做法尚未成功，但它专注于从包装和质量维护开始，并找到想法，以扩大葡萄酒干豆腐的生产规模和市场份额，这给我们带来了许多有用的灵感。随后，越来越多的人继续在干豆腐生产和销售领域进行创新和探索，因此传统的当地专业逐渐产生了更大的经济和社会利益。

（ii）独特的生产方法

根据不同的加工技术，大豆产品可以分为发酵的大豆产品和非发酵大豆产品。发酵大豆产品由发酵的原材料制成，例如发酵豆凝乳，发酵的黑豆凝乳，纳托等；非发酵产品包括由大豆制成的豆腐，以及炸炖，油炸，熏制和干燥的产品，包括各种干豆腐，切碎的豆腐，豆腐，豆腐皮，豆腐，豆腐，炸豆腐，等等。

广告县的传统大豆产品包括：豆腐，白豆腐，烟熏豆腐，豆腐皮，炸豆腐等，以及每个家庭酿造的豆腐。这些产品的生产和生产过程相似，尽管它们是基于制造豆腐的过程。在制作时，不同类型的大豆产品具有不同的细节。正是在加工技术的细节中，这正是这种不同的特征，使豆腐和其他大豆产品在整个悠久的历史中保持了独特的风味，并且已经持续了永远。

传统的量子干豆腐的生产方法可以大致分为10个过程，即浸泡豆类，炼油，烹饪，过滤泥浆，烹饪，成型和压榨，切割，干燥，清洁和炖菜。前七种菜与制作豆腐相同，而最后三道菜是制作豆腐的独特过程。

浸泡大豆和大豆，磨皮，去除碎屑和杂质制成黄色种子，将其浸泡在冷水中。通常，水表面比豆黄色高6-7厘米。将其浸泡约8-12个小时。它可以基本上浸泡然后浸泡。必须每次清洁浸泡豆的容器，以防止发酵和气味。

在浸泡的大豆黄色中添加适当的水，以用石制磨坊磨碎豆浆。豆浆越细，质量越高。俗话说：不要学会磨豆腐，三次后可以服用一勺。这意味着在炼油过程中应均匀喂食，大豆黄与水分的比率应适当。

应将磨碎的豆浆放入锅中，加水并稀释，加热并煮沸。烹饪浆液时有一个非常特殊的链接 - “莎玛”，它使用准备好的“ Shama Agent”来控制和删除烹饪泥浆中产生的泡沫。当锅中中心的大豆开始沸腾时，及时搅拌均匀地搅拌到大豆锅中，添加适当的泡沫剂。这样，泡沫很快就消失了。如果慢，它将导致锅逃走。泡沫剂由芝麻油和速lime制成。

如果使用滤浆煮熟的大豆牛奶制成豆腐，则可以干燥豆腐皮，每锅最多只能使用四块。制作干豆腐时，您无法将豆腐皮剥落，否则会影响豆腐的肌肉和味道。然后开始过滤浆液（通常称为豆腐）。过滤器浆料是在中等密度的大豆牛奶中滤除稍大的颗粒和粗纤维。这个用于浆料过滤器的特殊工具称为“ Overpack”。对袋子的识别，选择和适当的维护对于主人制作高质量的豆腐和豆腐是必不可少的。过滤浆液时，将制动泡沫锅中的大豆牛奶过滤到泥浆中“通过”浆液（通常称为“ sed tofu）的锅，然后在“ sed”中留下的豆腐残留物。

浆液和煮沸后的大豆温度通常约为50℃。此时，将制备的乳酸浆液稀释至一定浓度，然后将其慢慢添加到锅中以进行点。同时，在锅中慢慢加入乳酸浆，用大木勺不断搅拌，使乳酸浆液与豆浆均匀反应。当凝结开始出现在锅中时，您应该仔细掌握乳酸浆料的量。当像飞翅这样的细片状冷凝物在锅中均匀出现时，泥浆就完成了。然后用高火加热并煮熟，因此大豆将与水分离的大豆腐大脑凝结成大豆腐大脑。经验丰富的大师们将准备不同浓度的乳酸浆液，这些乳酸浆液用于订购不同产品，例如豆腐，豆腐干，炸豆腐等。

在成型和按下烤豆腐大脑时，应将其从锅中煮熟并及时放入霉菌中。在定制的豆腐模具中，首先将棉纱布带有一个稍大的间隙 - 通常称为“压力袋”，然后加载模具，然后按并挤出多余的泥浆水，可以在40分钟内产生模具。通常，当用粗打印锅（直径70厘米）制作豆腐时，使用约5.5公斤的每锅豆黄色，使豆腐将第一个模具按下，然后使豆腐按两个模具。

将碎片从模具中划分后，根据不同的产品将其切割。豆腐是矩形正方形；干豆腐是条带，其横截面大约是正方形。挖掘零件时，切割表面必须光滑，边缘透明和均匀尺寸。但是，为了促销，有些人故意将干豆腐多维数据集切成略有不同的尺寸，这使客户在选择时可以更轻松地比较，并使消费者在促销中更加心理满意。

干燥并将切干的豆腐放入特殊的工具“火花”，均匀排列，并蒸发在阳光下的水分。当坚硬的皮肤均匀地出现在周围的表面上时，效果是最好的。通常，在春季，夏季和秋季干燥后的同一天，早晨制造的豆腐可以在锅中炖。在冬季或太阳不足时，您需要在锅中烘烤或在煮沸之前将其烘干。

洗涤和干燥后干燥的豆腐毛坯必须仔细清洁。首先在干净的水中浸泡，然后用一块小刷子刷每个表面，最后将整个东西冲洗并放入锅中。在上个世纪，一个大城市的客人来到了古林的一家豆腐商店。他看到干燥豆腐时没有灰尘和防空设施，也没有看到精心清洁的过程，因此他变得可疑，从那以后就不想吃豆腐。

将干豆腐炖入锅后，温度最好将其保持在90℃左右。它只能保持温暖而不会煮沸。如果锅中的温度达到沸点，干豆腐内的水分将蒸发，并且气体膨胀后，小孔会在干豆腐中形成，影响密度和韧性。干豆腐盐水中的调味料主要是小茴香，少量的干姜和大食材。用旧盐水煮熟的豆腐具有最佳的质量和最强的香气。多次使用的干豆腐盐汤将保留更多的豆味，并具有独特的味道。

通常，煮约三个小时后，香水将从锅中散开。目前，在锅口周围吃饭并在进食时捡起它是最舒适的。干燥的豆腐是最坚固的，最纯净的豆是。您选择它的越多，越舒适，它越美味，咀嚼越多，您就想吃它的越多。空气中的香气不断刺激食欲，而在选择期间的审查会引起人们的注意，使人们能够在视力，气味和味道的全方次刺激中消耗柔和的美味。即使在当今更丰富的材料中，这仍然是一种罕见的消费氛围，也是一种罕见的乐趣。难怪人们说：锅里的豆腐是最香的！

（iii）一个闪亮的绿色品牌

自改革和开放以来，富含人们的政策的自由化，越来越完美的市场经济，广泛使用的科学和技术知识，对食品安全的关注以及绿色消费趋势的倡导也为大豆产品行业注入了极大的活力。 2006年，中国绿色食品发展中心和中国绿色食品协会确定了广县是“国家绿色农业示范区”的建设部门，并于11月26日在广告县举行了牌匾颁奖典礼。县党委员会和县政府仔细组织并实施了这项工作，并实施了绿色哲学，以培养绿色的经营，以培养绿色的宗教，专注于培养的专家，专注于培训，专注于专业，专注于专业，专注于专业的专业，专注于培训，专注于培训，旨在实现绿色的专家，旨在实施，专注于培训。增强领先的绿色农业企业的全面竞争力，扩大绿色食品的销售渠道，不断建立共识并迅速采取行动。葡萄干豆腐也已转移到更广泛的领域，生产规模不断扩大，生产过程改进和生产效率提高。葡萄酒干豆腐不断地受到更广泛范围内的消费者的认可和青睐，成为对葡萄酒外交交流产生影响的品牌之一。

现在，根据传统的工艺，豆腐干dried从手动生产转变为半自动化处理，从分散的运营到密集的生产，从裸包装和批量销售到包装和远距离销售，从单一的口味转变为多样化的品种。

在生产方面，干豆腐生产过程更为先进。机械炼油通常用于替代笨重的石厂。最先进的是污泥分离炼油厂。浆液速度很快，可以在浆液过滤过程中节省大部分工作量。豆腐大脑成型后，弹簧板产生的压力用于挤压水分，这比对重物的自然压力节省了时间和精力，并且与使用液压压力相比，无忧。它可以达到统一和持久的压力，从而确保产品硬度一致。在整个加工过程中使用蒸汽加热，完全消除了工作场所中的烟雾和灰尘污染。将大豆牛奶加热并用蒸汽煮沸，并在泡沫刹车时使用异味剂，这简单易于控制。手动订购的大豆牛奶被加热并用蒸汽煮熟。干燥豆腐饺子时，还使用蒸汽加热的烤箱。

机械和蒸汽的使用可提高劳动力效率，降低劳动力强度，降低能源消耗，优化生产环境，并为在干豆腐生产领域提供大规模工厂生产的可能性。

在业务方面，干豆腐生产的形式逐渐变得专业。很久以前开设了Slack Farms的季节性豆腐商店，该商店不再存在于繁忙的耕种。制作豆腐和干豆腐已成为一种职业。精通制作干豆腐专业技能的大师正在接受越来越广泛的社会尊重，对这个行业的社会歧视已成为过去。豆腐商店中产品结构的比例发生了很大变化。原始的生产模式主要是豆腐，并由干豆腐补充，逐渐成为主要是生产可出售的干豆腐，而本地出售的豆腐比例在生产中占越来越小的比例。每年生产干豆腐的专业研讨会的数量逐年增加。该县有30至40个家庭，每天干豆腐100公斤，家庭数量继续增加。它们是干豆腐生产和出口的主要力量。随着产品出口的出口，葡萄式干豆腐的生产技术正在越来越远。许多人在其他地方开设了商店，以生产豆腐和其他大豆产品，他们的销量非常好。

使用组装生产线来处理景色干豆腐的公司正在成为该领域的主要企业。 ，分别于2008年11月获得“食品生产许可证”。他们根据国家GB2711-2003“非发酵大豆产品和面筋健康标准”组织生产。一条生产线的生产能力为每天480千克的豆腐，产品供应量很少，并且正在计划新的生产线。

在销售方面，干豆腐辐射的范围不断扩大。干豆腐的原始销售形式仅限于街道上的摊位和鹰，这有根本的变化。在葡萄酒中，吃干豆腐是人们生活的一部分。您可以随时随地购买，并随时随地食用。过去，旅行的人也会把豆腐干的人带到其他地方，但数量很小。近年来，干豆腐制造商增加了真空包装和高温灭菌设备，并按照国家GB7718-2004的标准设计和印刷的特殊包装袋“预先包装的食品标签的一般规则”。这样，葡萄干的豆腐已获得了市场访问资格，适应了长距离运输要求，扩大了产品货架的寿命，并大大扩展了销售领域。许多经销商更愿意推销葡萄酒豆腐。目前，它已被出售给北京，河北，河南，内蒙古，借助贷款和其他地方，出口的比例大大超过了当地的销量。

现代社会具有方便的交通，人们经常在世界各地旅行，并在各地品尝各种食物。但是，无论您在哪里吃饭，人们都会根据自己的饮食习惯享受美味的食物带来的乐趣。随着全国各地的研究，工作，求职和企业家精神的研究，工作，工作，狩猎和企业家精神，保持当地特色味的豆腐将在更广泛的范围内获得更多的消费者，并将在更广泛的范围内吸引更多的消费者。葡萄酒干豆腐的销售将变得越来越广泛。

在多样性方面，煮熟的豆腐的味道变得越来越多样化。葡萄干的豆腐最初具有单一的味道，而品种不多。有一个更薄，更长，更硬的豆腐肌腱，形状像竹条和柔软的皮带。它们特别灵活和耐嚼，但是味道没有改变，仍然主要是咸和香气。近年来，随着市场的扩大和销售的增长，为了适应不同消费者群体的需求，许多制造商一直在努力发展干豆腐的口味，研究了努力，进行了市场研究，尝试了不同的配方，尝试了不同的盐，可以适当地减少盐的量，合理地添加了各种调味料，并添加了各种各样的调味料，并与柔和的杂种且可变柔和的味道。有多种调味料，六种豆腐和辛辣的豆腐，适合南部风味的辛辣豆腐，柔软的干豆腐，可轻松食物的味道，黑豆干豆腐专门选择和加工，显示出咸，新鲜的，新鲜的，略带甜味和辛辣的味道。

在该县的绿色农业和食品安全工作的持续进步和新成就的过程中，葡萄干干豆腐行业的发展是实现的，并且正在不断发展新阶段。 2008年，广告县被州食品药品管理局授予“国家食品安全示威县”的荣誉称号，并于7月23日在景明县举行了牌匾颁奖典礼； 2009年，它被授予“中国绿县”，并于3月29日在人民的大厅举行了牌匾颁奖典礼。

这些荣誉不仅是对该县对绿色农业和食品安全的重视的完全肯定，而且还是巨大的鼓励来更好地发挥示威作用。整个县都珍惜荣誉，并始终牢记责任。我们将凭着寻求真理，务实，科学和标准化的行动的精神，我们将进一步改善绿色示范和食品安全工作，不断提高我们的水平并提高效率。在激烈的市场竞争中，包括葡萄酒干豆腐在内的当地特色菜已经拥有一个珍贵的绿色品牌。

（iv）深厚的人文关系

“食物对人们来说是最重要的事情。”在饮食方面，由于历史的发展，地理环境和特殊产品类型，始终形成食物文化的不同特征。饮食文化表现出对家乡和祖先根源的身份和怀旧，其中包含深厚的精神积累和情感魅力，并具有丰富的人文复杂和文化价值。当地的口音很难改变，当地的口味令人难忘。我每天都品尝当地的味道，当我习惯时，我更喜欢它。这是许多人的难忘感觉。巨人爱的人干豆腐，并为豆腐干。这不仅是因为饮食，还因为文化。

在很长一段时间以来，乡村的豆腐商店是最受欢迎，最受欢迎和最常见的人。当时，“坐在豆腐商店里”是一种独特的习俗。邻居和村民不仅去了豆腐商店购买产品，而且还聊了聊娱乐，交换信息并获得精神上的乐趣。尤其是在漫长而寒冷的冬天，豆腐商店的康（Kang）是最热的。努力耕种的人很容易闲置，豆腐商店里的热门是放松的最佳场所。说话的人在温暖的康上互相谈论，说漫长而短。受过少量教育的人从人群中讲故事，谈论过去和现在。越来越多的人受到沉默的聆听，感到放松和快乐的启发。每天都可以在这里传达和传播许多信息，并且在这里浓厚的怀旧和浓缩。即使由于生活或家庭冲突，您的心情较低时，您也会总是来豆腐商店享受温暖的氛围。彼此之间诚实的气氛将弥合裂缝，调节情绪，治愈疤痕并振作您的精神。在休闲对话中，许多争端或麻烦将逐渐消失，而您得到的是缓解和轻松的。每个月，当星星在半夜时，豆腐商店仍然听到家人的当地口音，而干豆腐的微弱香气则漂浮在远处。当时的豆腐商店不仅是一个简单的生产研讨会，而且是人们聚集和交流的文化场所。豆腐商店中有太多的景色人文符号。在传统的农业时代，如果缺少许多村庄的豆腐商店，那么工作的人将无处可享受生活的愉悦。

居住在景土地上的人们就是这样，他们随着豆腐商店的延续而繁殖。干豆腐在人们的生活中是必不可少的，而干豆腐已融入了巨石人的性格。婚礼宴会上的桌子包括豆腐干，亲戚和朋友喝豆腐的菜肴，给予节日礼物，并提供了敬拜神和牺牲的祭品。有时，是否有必要这样做。无论它是否美味，无论是否要吃，在大多数情况下，干豆腐本身的营养价值和进食意义都不再重要。目前，人们重视的是在干豆腐上凝结的社会和文化符号。人们长期以来一直认为享受干豆腐是更好生活的象征，其主人的友善体现以及生活斗争的理想之处。巨像中有一句话广泛流传的说法：“肮脏的豆腐蘸油，法院可以吃什么！”

饮食显示文化特征，文化也会影响饮食组成。随着人们越来越关注健康和营养，大豆产品的消费正在经历微妙的变化。近年来，熏制干豆腐的独特风味逐渐从食谱中逐渐消失。不受欢迎的豆腐（凝乳）残留物悄悄地出现在人们的餐桌上。

熏制的豆腐是另一种多种豆腐。将干豆腐浸泡在盐水中增加风味后，它散布在一个特殊的熏蒸罐中吸烟。最好的熏制成分是地壳和锯木。它很容易上色和味道美味。柏树和松树很棒。最好的熏制干豆腐具有棕红色的表面，并具有lustr味的面包屑油和淡淡的木质香气。熏制干豆腐的独特颜色，香气和味道是制作当地特殊菜肴（例如丝绸杂烩和炸豆台）的重要成分。近年来，由于人们对熏制和烤产品的关注，烟熏豆腐的销售范围一直在收缩，销售量逐年减少。

取而代之的是，豆葡萄酒变得越来越重要，并且正在成为餐桌上的美味佳肴。豆类葡萄酒富含矿物质和纤维素，可降低胆固醇，降低血压，调节血糖，还可以减轻体重并预防肠道癌。适度饮食，非常有益。豆腐的烹饪非常简单。 You can add auxiliary ingredients and seasonings to stir-fry, add flour to steam it, and make bean dregs fried snacks, puffed bean dregs, etc. The continuously developed bean dregs food can not only achieve reasonable combination of dietary coarseness and fineness, but also fully improve the edible value of bean dregs. Eating bean dregs is no longer regarded as poverty and embarrassment, but is regarded as health and fashion.

The cultural factors condensed by dried tofu are already embedded in the genes of Guangling people. Everyone says that Guangling people are kind, real, persistent in beliefs, and good at achieving success through unremitting pursuit. These seem to be inconsistent with the characteristics of dry tofu that are dense, chewy and tough. The dried tofu shape shows the integrity and straightforwardness of Guangling people. Guangling people are tolerant and kind, willing to cooperate with others, recruit talents from all directions, live in harmony on the land of Guangling, and seek development together.

Dried tofu is dry all over, pure in color, rich in nutrients and fragrant. It is thin but not broken. It can be spelled, fried, cooked, stewed, sautéed, and steamed. It is a good product for cold spelling and side dishes. Dried tofu can be cross-matched with a variety of ingredients, and cooking will create countless delicious foods. According to incomplete statistics, there are as many as 294 dishes cooked with dried tofu, and subtle dishes are emerging one after another. Delicious foods with elegant dishes can give people many associations and happiness.

There is a special dish in Guangling called "Golden-wrapped Silver", which is made of golden tofu skin wrapped around silver-white dried tofu and cooked with a special soup. When enjoying "gold-wrapped silver", the teeth can distinguish the layering of "gold-silver", which is soft on the outside and tough on the inside, and the taste buds can feel the fresh fragrance of beans, and the more you chew, the thicker you become. Eat in your mouth and beauty in your heart, and then you will breed a kind of comfort and satisfaction of owning gold and silver and dominating wealth. It is both a great pleasure and a pleasant mood. When delicious food and cultural taste are integrated, catering consumption will rise to the level of cultural enjoyment, making people unforgettable for a long time.

Guangling people's complex about dried tofu is becoming increasingly deeper. If the past Guangling dried tofu was just a delicacy, then today's Guangling dried tofu can also produce all kinds of feelings. No wonder some people say: I travel around the east, west, south, north and rivers, and I will never forget the dried tofu in Guangling!