Nowwa、Manner、M stand、Seesaw四家上海连锁咖啡品牌2023年扩张与收缩情况分析

生产者：明亮的公司

Nowwa，Mand，M Stand和Seesaw均在上海建立。前三名仍在2023年处于扩张状态。Nowwa Nova Coffee拥有1,800多家商店和服务覆盖150多个城市。方式欢迎了第1200家直接经营的商店，涵盖了50多个城市； M Stand已收到由小舒（Siaohongshu）领导的数亿个投资，拥有500多家商店。

然而，锯esaw作为建立最长且最初从优质咖啡连锁店获得融资的品牌，于2023年进入了收缩期。在年底接近年底，它在北京，上海，重庆，武汉和杭州关闭了一些商店。

其中，Seesaw的第100店，上海武吉的277个街区商店，仅开业了不到一年半，并于2023年底关闭。仅几天后，该商店“改变了品牌”的方式。根据Xiaohongshu用户 @晓晓晓入的比较图片，两家咖啡店只会更改其签名，桌子和椅子，整个商店的设计和外观几乎没有改变。

为了回应这一“商店关闭”浪潮，Seesaw创始人Wu Xiaomei对媒体做出了回应，即在2021年至2023年的三年中，该品牌完成了其分阶段的战略目标，并实现了一线城市和新一层城市的国家布局。最近，一些不符合区域重点策略，品牌定位和商店模型的“三个否”商店已关闭，以确保未来扩张的基本底盘更加稳定。从2024年到2026年，Seesaw将专注于东中国地区的一线和新的一线城市，并加强核心商业区的商店密度。

据了解，Seesaw于2012年4月首次出生在上海。它已经获得了三轮融资，并积累了超过1亿元人民币。在顶峰时，它在9个城市开设了多达135家商店。目前，全国的商店数量仅为97，小于100。保守估计，关闭的商店数量接近40。

升级频道的“船舶风”

在12年前的Seesaw建立开始时，这是一个“时代，地方和人民”，它赶上了行业的发展。首先，瑟索（Seesaw）赶上了手工烘烤咖啡和调味的起源的“第三波咖啡”。第一波是即时咖啡的兴起，第二波是星巴克代表的连锁咖啡品牌的普及。其次，Seesaw踏上了中国消费升级的窗口。 “ Renhe”是两个创始人Zong Xinkuang（Solo Zong）和Wu Xiaomei（Sally Wu）在管理和商业方面的“补充优势”，使公司具有稳定的管理结构。前者来自科学专业，硬件IT背景，负责建筑设计和人员培训，后者来自金融专业，商业房地产背景，负责商店的位置选择和战略规划。

在创始人的努力下，露西（Seesaw）成为第一个打破“不开设优质咖啡店”的诅咒的本地咖啡品牌，并在工业连锁店完成了两个主要动作：上游链接建立了自己在Yunnan的咖啡种植基地，以确保供应链的独特性和稳定性；下游链接在上海建立了一所咖啡学校，以在咖啡师圈子中享有声誉，同时确保了商店的供应。

Seesaw于2014年启动了“ Yunnan咖啡计划”，并定期在Yunnan的咖啡豆起源出版“庄园处理手册”，并根据手册培训一些咖啡农。该品牌还采用了一种传统的定价模型，该模型颠覆了传统的定价模型：承诺购买和高级购买，帮助当地咖啡农业人提前锁定利润。

Seesaw's Coffee School“ Coffeer Dream Factory”已在下游链接中建立了专业知识和技能交流平台，该平台向所有对咖啡感兴趣的爱好者和从业者开放。该学院已经培训了500多个咖啡师，并培训了10,000多个正式的外国课程。实际上，后来的许多员工后来在上海开设了精品咖啡店。

在离线位置选择方面，Seesaw已将其位置从第五家商店转移到交通繁忙的购物中心和办公楼，打破了开设小型商店的精品咖啡的约定。每个酒吧都有一个开放的设计，使客户随时都可以看到与店员的整个咖啡制作过程，以营造整个商店的气氛。

建立五年后，它在上海站稳了脚跟。自2017年以来，Seesaw开始在其他地方进行扩展，并依次进入八个城市：深圳，北京，苏州，杭州，南京，成木，昌平和武汉。到2023年5月，除了流行病的影响之外，新商店基本上都会在该品牌中开业。开设商店的高峰期是2022年12月，在7个城市开设了近20家新商店。

但是，索索还承认，在第一轮融资后尝试的快速扩张并不顺利，并且在全国各地的商店扩张处于混合状态，找到业务突破点也已成为一个新的困难。吴小宇承认：“当时，索索遇到了问题，需要时间来改变。”

因此，Seesaw于2020年升级了其品牌，转变为高级咖啡的商业化，并推出了一系列的“茶咖啡”和“水果咖啡”产品，例如茶花桃红色拿铁咖啡和Yunduo Peach Cold Brew。这些创意咖啡产品驱动了店内销售，销售份额在2019年增加：5％，2020年为25％，2020年为50％。

同时，由于流行病的影响，Seesaw在2020年部署了电子商务渠道，例如Tmall和，并推出了许多零售产品，例如咖啡豆，耳朵悬挂袋，冷酿造式液体，冷水液体，冷冻式粉末等。

根据Tianyan Check的说法，2021年5月，创始人Zong Xinkuang完全退出了该公司，另一个联合创始人Wu Xiaomei进入了最前沿。一些行业内部人士指出，该品牌的商业思维已经从精品店（经验）转变为“效率”，并已开始减少大型商店的比例，并且越来越多地追求“ Square-Meter效率”。

需要更快地“变形”

近年来，Seesaw的表现比其竞争对手差。除了自己的产品线，定价，定位和其他问题外，更现实的问题是如何在“消费降级”的当前期望下在咖啡品牌的“价格战”中生存。

自2023年以来，咖啡品牌通过降低价格并延长价格折扣的持续时间不断获得市场份额。其中，Luckin Coffee是最杰出的，有9.9元和8.8元的Kudi。蒂姆斯首次将咖啡的价格提高到9.9元。 Luckin Coffee和Nowwa Coffee也以超低价格面临市场，星巴克也开始增加其折扣工作。同时，牛奶茶品牌正在加速“茶和咖啡融合”的过程。可可可以为3.9元和椰子云拿铁咖啡推出美国咖啡，为8.9元。 Naixue's Tea还发布了指向Douyin Group购买中“ 9.9元咖啡四个选择”赎回优惠券的链接。

在这样的压力下，锯索别无选择，只能接受第三方广场特别优惠，平均客户价格从30倍以上降至20元甚至9.9元。 Meituan Group购买提供的报价包括24％折扣的燕麦饼，8.8元折扣，富含50％的折扣的两杯美国风格，折扣50％，折扣50％，低至6.9 yuan的生椰子拿铁，茉莉花生椰子拿铁，是9.2 Yuan和15.2 Yuan and 15.2 Yuan Yuan Austral Austral Austral Austral White。 Douyin事件是“ 19.9元人民币的19.9元观众，现场广播室中的美国风格低至9.9元。

在价格战的巨大压力下，包括西索（Seesaw）在内的优质咖啡连锁品牌被迫陷入“没有降低价格的情况下，没有降低价格的生存方式”的困境，而且很难处理单店客户单位价格，营业额和利润率的急剧下降。同时，Seesaw先前坚持没有直接开放专营权，所有商店的利润和损失将由总部承担。它只能逐渐关闭2023年下半年性能较差的商店。

网民评论说，在有关肖兴的一篇文章中，讨论了雪索的衰落，有些人说，他们“被普莱斯战争死了”，有人说他们“被seesaw不是那么美味”，有些人相信“这个品牌在开发过程中逐渐模糊了高级咖啡的地位，并且在新产品和联合品牌中没有创造力，等等等等”等。

截至发行时间，Seesaw的官方迷你计划表明，有97家商店可以提供订单服务，位于上海（52），北京（17），Hangzhou（10），深圳（6），Nanjing（4），Suzhou（4），Suzhou（2），Chengdu（4）和Chongdu（4）和Chongqing（Chongqing）（2），该工厂，该地点，该地点。

实际上，有一个不仅仅是Seesaw，这是2023年面向集中关闭的连锁咖啡品牌。太平洋咖啡从2020年的443急剧下降到267。Peet的Piye咖啡和代数代数代数咖啡也已关闭了20家以上的商店。从行业的“生与死”竞争格局来看，咖啡赛道发展的压力只会增加。

曾经在“消费升级”渠道中的品牌需要在消费环境逆转的背景下更快地适应。